Sia lodato il padre della pastasciutta, chiunque esso sia, perché la sua invenzione dura mentre chi tenta di cancellarla perisce e viene dimenticato. E’ stato il caso del Manifesto della Cucina Futurista con il quale Filippo Tommaso Marinetti (1876 -1944) incoraggiava una crociata contro gli spaghetti: nessuno più lo legge, mentre invece gli spaghetti continuano a saziarci. E fra non molto sarà dimenticato anche il ristorante Noma di Copenaghen, da tre anni il migliore al mondo, dove snobbano la pasta per servire muschi, licheni, germogli di felce, trifogli acetosi e i cui clienti, dopo una spesa di 200 euro, debbono fare i conti pure con un’intossicazione alimentare. Sia dunque lodato il padre della pastasciutta, chiunque esso sia: la sua invenzione dura mentre chi tenta di sostituirla o di farne a meno s’illude. Una pasta lo seppellirà.